FILOSOFIA DEL CASEIFICIO //
una delle cose fondamentali per ottenere un formaggio di ottima qualità è l'utilizzo di materie prime di eccellenza. Ed è per questo che l'azienda utilizza solo latte proveniente da Comuni limitrofi quali Santo Stefano di Quisquina, Prizzi, Palazzo Adriano, Cammarata, Bivona e dallo stesso Castronovo di Sicilia.

Il sistema di allevamento adottato è di tipo brado o semibrado, che sfrutta le caratteristiche vegeto-produttive della flora presente nel territorio, specie quello boschivo. Il legame imprescindibile con la zona di produzione e il latte di questi animali, permettono la realizzazione di prodotti di alta qualità che sono comunque tesi, attraverso uno studio e una ricerca continua, a miglioramenti.

Quella che una volta era solo una piccola azienda casearia, adesso è diventata una piccola industria moderna che però sa garantire al consumatore un prodotto di nicchia da assaporare nel presente, per perdersi nel passato.

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